Makki di Roti Sarson da Saag Recipe: A Culinary Delight

When it comes to traditional North Indian cuisine, few dishes capture the essence and flavors of the region better than “Makki di Roti and Sarson da Saag.” This iconic Punjabi dish is not just a meal; it’s a culinary experience that combines the rustic charm of cornflatbread with the pungent goodness of mustard greens. In this article, we’ll take you on a delectable journey through the preparation and flavors of this beloved Punjabi recipe.

The Origin of Makki di Roti Sarson da Saag

Before we delve into the recipe, let’s explore the origins of this delectable dish. “Makki di Roti” translates to cornflatbread, and “Sarson da Saag” is mustard greens curry. Both elements have deep roots in Punjab, a state known for its rich agricultural heritage. Makki di Roti and Sarson da Saag have been a staple in Punjabi households for generations, often enjoyed during the winter season when mustard greens are at their freshest. This combination symbolizes warmth and togetherness, making it a cherished part of Punjabi culture.

Ingredients for Makki di Roti

To prepare Makki di Roti, you’ll need the following ingredients:

• 2 cups makki atta (cornflour)
• Water (for kneading)
• Salt (to taste)

Making Makki di Roti

1. In a mixing bowl, take the makki atta (cornflour) and add a pinch of salt.
2. Slowly add water while kneading the atta until you have a soft, pliable dough.
3. Using a clean surface, flatten each ball into a circular shape, ensuring they are not too thin.
4. Heat a griddle or tava and place the roti on it.
5. Serve hot with Sarson da Saag.

Ingredients for Sarson da Saag

The ingredients for the mustard greens curry, Sarson da Saag, include:

• 4 cups cleaned and finely chopped mustard greens
• 1 cup cleaned and chopped spinach leaves
• 2 green chilies (chopped)
• 1-inch piece of ginger (chopped)
• 4 cloves of garlic (minced)
• 1 onion (finely chopped)
• 2 tomatoes (chopped)
• 1/4 cup maize flour (makki atta)
• 2 tablespoons ghee (clarified butter)
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon cumin seeds

Making Sarson da Saag

1. In a large pot, add mustard greens, spinach, green chilies, ginger, and garlic. Add a little water and cook until they become soft.
2. Once the greens are soft, remove them and let them cool.
3. In a separate pan, heat ghee and add cumin seeds.
4. Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
5. Add chopped tomatoes, salt, red chili powder, turmeric, and garam masala. Cook until the tomatoes are soft.
6. Add the green paste and maize flour to the pan, mixing well.
7. Simmer on low heat until the saag thickens.

The Perfect Pairing

Makki di Roti and Sarson da Saag are best enjoyed together. The cornflatbread complements the spiciness of the mustard greens curry beautifully. Top it off with a dollop of fresh butter, and you have a meal fit for royalty.

A Taste of Tradition

This classic Punjabi dish isn’t just about the flavors; it’s about embracing the culture and traditions of Punjab. It’s a meal that brings families together, celebrating the bounty of the land. The aroma of the saag cooking with spices and the rustic charm of makki di roti on a griddle is a sensory delight.

Conclusion

In conclusion, Makki di Roti and Sarson da Saag is more than just a meal; it’s a symbol of Punjabi heritage and a testament to the delicious simplicity of traditional Indian cuisine. This iconic dish is a must-try for food enthusiasts looking to savor the flavors of Punjab. Prepare it with love and care, and you’ll experience a culinary journey like no other.

मक्की दी रोटी सरसों दा साग रेसिपी: एक रसोई का आनंद

मक्की दी रोटी सरसों दा साग – यह एक पंजाबी डिश है जिसमें मक्का का आटा और सरसों की साग का स्वाद मिलता है। यह एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है जिसका स्वाद उत्तर भारत के साथ-साथ पूरे भारत में पसंद किया जाता है। इस लेख में, हम आपको इस मानपसंद पंजाबी रेसिपी की तैयारी और उसके स्वाद की खोज में ले जाएंगे।

मक्की दी रोटी साजने के लिए आवश्यक सामग्री

• 2 कप मक्के का आटा
• पानी (आटे के लिए)
• नमक (स्वाद के अनुसार)

मक्की दी रोटी बनाने की विधि

1. एक मिश्रण बाउल में मक्के का आटा लें और उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथते जाएं ताकि एक मुलायम, आटा बने।
3. आटे को छोटे हिस्सों में बाँट लें और उन्हें गोल गोल बना लें।
4. साफ सफा सतह पर प्रत्येक बॉल को एक गोल आकार में बेल दें, सुनिश्चित करें कि वे बहुत पतली नहीं होती हैं।
5. एक तवा को गरम करें और रोटी को उस पर रखें। दोनों पक्षों पर सुनहरा होने तक पकाएं।
6. गरमा गरम सरसों दा साग के साथ परोसें।

सरसों दा साग तैयार करने के लिए सामग्री

सरसों दा साग बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 4 कप धुली हुई और बारीक कटी हुई सरसों की पत्तियाँ
• 1 कप धुली हुई और कटी हुई पालक की पत्तियाँ
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 इंच का टुकड़ा अदरक (कटी हुई)
• 4 लहसुन की कलियाँ (कटा हुआ)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (कटा हुआ)
• 1/4 कप मक्के का आटा
• 2 बड़े चम्च घी (शुद्ध मक्खन)
• नमक और लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार)
• 1/2 छोटी चम्च हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्च गरम मसाला
• 1 छोटी चम्च जीरा

सरसों दा साग बनाने की विधि

1. एक बड़े पात्तल में सरसों की पत्तियाँ, पालक, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। थोड़ा पानी डालें और जब वे मुलायम हो जाएं तब तक पकाएं।
2. जब पत्तियाँ मुलायम हो जाएं, उन्हें निकाल लें और ठंडा होने दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से पीस लें।
3. एक अलग पैन में घी गरम करें और जीरा डालें।
4. कटी हुई प्याज डालें और तब तक भूरा होने तक भूनें।
5. कटी हुई टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, और गरम मसाला डालें। जब टमाटर मुलायम हो जाएं, तो वे मुलायम हो जाएं।
6. हरा पेस्ट और मक्के का आटा पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. साग गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यहाँ का सही मेल

मक्की दी रोटी सरसों दा साग को सबसे अच्छा तरीके से साथ में खाना होता है। मक्के की रोटी सरसों की साग के तीखेपन को बहुत ही सुंदरता से संघटित करती है। इसे ताजा मक्खन के साथ गरमा गरम परोसा जाता है, जिससे यह भोजन बहुत ही खास बन जाता है।

परंपरा का स्वाद

यह पूर्ण पंजाबी डिश केवल स्वाद का ही किस्सा नहीं है, बल्कि यह पंजाबी संस्कृति और परंपराओं को ग्रहण करने का एक बहाना भी है। यह एक ऐसा भोजन है जो परिवारों को एक साथ लाता है, और भूमि के समृद्धि का जश्न मनाता है। साग के मसाले से सुगंध और तवे पर मक्की दी रोटी की देशी चर्म से यह एक इंद्रिय आनंद है।

निष्कर्षण

समापन में, मक्की दी रोटी सरसों दा साग केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि यह पंजाबी विरासत का प्रतीक है और पारंपरिक भारतीय व्यंजन की मिठास का साक्षात्कार है। इस प्रसिद्ध डिश को तैयारी और स्नान के साथ पूरे मन, और देखें कैसे यह एक अन्य जैसा रसोई अनुभव प्रदान करता है।