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punjabi chole bhature recipe

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punjabi chole bhature
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The Ultimate Punjabi Chole Bhature Recipe

In the realm of North Indian cuisine, few dishes can match the popularity and delectable flavors of Punjabi Chole Bhature. With its aromatic spices, fluffy fried bread, and flavorful chickpea curry, this dish is a culinary masterpiece that has captured the hearts and taste buds of food enthusiasts worldwide. In this comprehensive guide, we’ll delve into the art of preparing the perfect Punjabi Chole Bhature that will leave your guests craving for more.

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Ingredients for Punjabi Chole Bhature

Before we embark on our culinary journey, let’s gather the essential ingredients that will make our Punjabi Chole Bhature truly exceptional:

For Chole (Chickpea Curry):

  • 1 cup dried chickpeas
  • 2 large onions, finely chopped
  • 2 tomatoes, pureed
  • 3-4 cloves of garlic, minced
  • 1-inch piece of ginger, grated
  • 2 green chilies, slit
  • 1 teaspoon cumin seeds
  • 1 teaspoon turmeric powder
  • 2 teaspoons coriander powder
  • 1 teaspoon garam masala
  • Salt to taste
  • 2 tablespoons cooking oil
  • Fresh coriander leaves for garnish

For Bhature (Fried Bread):

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1/2 cup semolina (sooji)
  • 1/2 cup yogurt
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • Salt to taste
  • Water (as needed)
  • Oil for frying

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Cooking Instructions

Making Chole (Chickpea Curry):

  1. Soak the Chickpeas: Rinse the dried chickpeas and soak them overnight in enough water to cover them.
  2. Pressure Cook: In a pressure cooker, add the soaked chickpeas, salt, and enough water to cover them. Pressure cook for 4-5 whistles until they are soft and cooked through.
  3. Prepare the Spice Base: In a separate pan, heat oil and add cumin seeds. Add minced garlic and grated ginger, and sauté for a few more minutes.
  4. Add Spices: Lower the heat and add turmeric powder, coriander powder, and green chilies. Sauté for a minute, then add the tomato puree.
  5. Combine Everything: Add the cooked chickpeas along with their cooking water to the tomato-onion mixture. Stir well and let it simmer for about 15-20 minutes. Adjust the seasoning with salt and add garam masala.
  6. Garnish and Serve: Garnish with fresh coriander leaves and serve hot with Bhature.

Making Bhature (Fried Bread):

  1. Prepare the Dough: In a mixing bowl, combine all-purpose flour, semolina, yogurt, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Knead the mixture into a soft, smooth dough. Add water as needed.
  2. Rest the Dough: Cover the dough with a damp cloth and let it rest for at least 2 hours. This allows the dough to ferment and become airy.
  3. Divide and Roll: Divide the dough into small, equal-sized portions. Roll each portion into a ball and then flatten it with a rolling pin into a circular shape, similar to a puri.
  4. Fry the Bhature: Heat oil in a deep frying pan. Once hot, gently slide the flattened dough into the oil. Press it lightly with a slotted spoon to help it puff up. Fry until both sides are golden brown.
  5. Serve Hot: Serve the hot and puffy Bhature with the aromatic Chole for a delightful culinary experience.

The Perfect Punjabi Chole Bhature

In conclusion, Punjabi Chole Bhature is a dish that embodies the rich and flavorful tradition of North Indian cuisine. When prepared with love and attention to detail, it can truly elevate your dining experience. Whether you’re serving it at a special occasion or indulging in its goodness on a lazy Sunday, this recipe will never fail to impress.

So, next time you’re craving an authentic taste of Punjab, don’t hesitate to try your hand at making Punjabi Chole Bhature. Your kitchen will be filled with the irresistible aroma of spices, and your taste buds will thank you for the memorable journey.

पंजाबी छोले भटूरे रेसिपी

पंजाबी छोले भटूरे एक ऐसे पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन हैं जिन्होंने पूरे दुनिया में अपनी जगह बना ली है। इसके गहरे स्वाद और खुशबूदार मसालों के साथ यह डिश खाने वालों के दिलों को चूम लेती है। इस विस्तारपूर्ण गाइड में, हम परफेक्ट पंजाबी छोले भटूरे तैयार करने के कला में डूब जाएँगे जो आपके मेहमानों को और भी खाने की इच्छा करेगा।

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पंजाबी छोले भटूरे के लिए सामग्री

हम इस पंजाबी छोले भटूरे को सचमुच शानदार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री को इकट्ठा करेंगे:

छोले (चने की सब्जी) के लिए:

  • 1 कप सूखे चने
  • 2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
  • 3-4 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस किया हुआ
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • 2 हरी मिर्च, लाँघ दी हुई
  • 1 छोटी चम्मच जीरा
  • 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 बड़े चम्मच खाने का तेल
  • हरा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए

भटूरे (फ्राइड ब्रेड) के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 1/2 कप सूजी
  • 1/2 कप दही
  • 1 छोटी चम्मच चीनी
  • 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी (आवश्यकता के हिसाब से)
  • तेल (तलने के लिए)

पकाने के निर्देश

छोले (चने की सब्जी) बनाना:

  1. चनों को भिगोकर रखें: सूखे चनों को धोकर और उन्हें पूरी तरह से भिगोकर रखें। अगले दिन, चने को छलने और धोकर रखें।
  2. प्रेशर कुकर में पकाएं: प्रेशर कुकर में भिगोकर रखे चनों को, नमक, और उन्हें ढ़कने के लिए पानी डालें। चने को 4-5 सीटियों तक पकाएं, जब तक वे नरम और पके हुए नहीं हो जाते।
  3. मसाला बेस तैयार करें: एक अलग पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब वे तड़कने लगें, कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें सुन

हरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ लहसुन और ग्रेटेड अदरक डालें, और कुछ मिनट और तलें।

  1. मसाले डालें: आंच कम करें और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और हरी मिर्चें डालें। एक मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालें। तब तक पकाएं जब तक तेल टमाटर मिश्रण से अलग नहीं होता।
  2. सब कुछ मिलाएं: टमाटर-प्याज मिश्रण में पके हुए चने और उनके पकने वाले पानी को डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 15-20 मिनट के लिए सिम करें। नमक को स्वादानुसार समायोजित करें और गरम मसाला डालें।
  3. सजाने और परोसने के लिए: ताजा धनिया पत्तियों से सजाकर भटूरे के साथ गरमा गरम परोसें।

भटूरे (फ्राइड ब्रेड) बनाना:

  1. आटा तैयार करें: एक मिश्रण बौल में मैदा, सूजी, दही, चीनी, बेकिंग पाउडर, और नमक को मिलाएं। मिश्रण को मुलायम, चिकना आटा बनाने के लिए घुंडे। आवश्यकता के हिसाब से पानी डालें।
  2. आटा आराम से दें: आटे को एक गीले कपड़े से ढककर दें और कम से कम 2 घंटे के लिए आराम से रख दें। इससे आटा फेमेंट होकर हलका हो जाता है।
  3. विभाजित करें और रोल करें: आटे को छोटे, बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक हिस्से को गोल बॉल में बनाएं और फिर रोलिंग पिन के साथ गोलकार आकार में पीस दें, पुरी की तरह।
  4. भटूरे तलें: एक डीप फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। एक बार होट होने पर, धीरे से डाउन गोलकार आकार के आटे को तेल में डालें। एक छलनी चम्मच के साथ थोड़ा दबाकर ताक़त से छोटे छोटे बुलबुले उत्पन्न होने में मदद करें। दोनों ओर से सुनहरा होने तक तलें।
  5. गरमा गरम परोसें: हॉट और फूफा भटूरे को खुशबूदार छोलों के साथ परोसें, और एक यादगार खाने का अनुभव करें।

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परफेक्ट पंजाबी छोले भटूरे

समापन में, पंजाबी छोले भटूरे एक डिश है जो उत्तर भारतीय रसोई के दानों में गहरे और रसादार परंपरा को प्रतिष्ठान देती है। प्य

ार और विवेक के साथ तैयार किया गया तो यह वाकई आपके भोजन अनुभव को ऊंचा उठा सकता है। चाहे आप इसे खास मौके पर परोस रहे हों या इसे आलसी रविवार को उसकी मिठास में खो रहे हों, यह रेसिपी कभी भी प्रभावित करने में विफल नहीं होगी।

तो, अगली बार जब आपको पंजाब का असली स्वाद याद आए, तो घबराने का समय नहीं है। पंजाबी छोले भटूरे बनाने का प्रयास करने में देर किस बात की है। आपका रसोई खुशबूदार मसालों की आरामदायक खुशबू से भर जाएगा, और आपके जीभ के पलटने पर आपको याद दिलाएगा।

ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ

ਉੱਤਰ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਇਕ ਰਾਜ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਦ ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦੀ ਪਸੰਦ ਅਤੇ ਸ੍ਵਾਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਸੁਗੰਧਤ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਫਲੁੱਫੀ ਤਲੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ, ਅਤੇ ਸ੍ਵਾਦਿਸ਼ਟ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਸਾਥ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਅਤੇ ਪਸੰਦੀ ਜਗ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖੇਡਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਛੂ ਲਈ ਹੈ। ਇਸ ਵੱਡੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਪਰਫੇਕਟ ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਵਾਸਤੇ ਸਾਰੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਸਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘ ਲਈ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਸਲ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੇਹਮਾਨਾਂ ਦੇ ਲਾਜ਼ਵੰਦ ਕਰਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ।

ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਲਈ ਸਮਗ੍ਰੀ

ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਸਾਫ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦੇ ਪਰਫੇਕਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮਗ੍ਰੀ ਇਕੱਤਰ ਕਰੋ:

ਛੋਲੇ (ਛਣਾ ਕਰੀ) ਲਈ:

  • 1 ਕੱਪ ਸੁੱਖੇ ਛਣੇ
  • 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
  • 2 ਟਮਾਟਰ, ਪਿਊਰੀ ਬਣਾਈ ਹੋਈ
  • 3-4 ਕਲ੍ਹਾਂ ਦਾ ਲਸਣ, ਕਦਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
  • 1-ਇੰਚ ਪੀਸ ਅਦਰਕ, ਕਦਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
  • 2 ਹਰੇ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
  • 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
  • 1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ
  • 2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ
  • 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
  • ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
  • 2 ਬੜੀਆਂ ਚਮਚ ਖਾਣ ਦਾ ਤੇਲ
  • ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਸਜਾਨ ਲਈ

ਭਟੂਰੇ (ਤਲੀਆਂ ਰੋਟੀ) ਲਈ:

– 2 ਕੱਪ ਮੈਦਾ

1/2 ਕੱਪ ਸੂਜੀ

  • 1/2 ਕੱਪ ਦਹੀ
  • 1 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਚੀਨੀ
  • 1 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਉਡਰ
  • 1/4 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ
  • ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
  • ਪਾਣੀ (ਆਵਸ਼ਕਤਾ ਅਨੁਸਾਰ)
  • ਤੇਲ (ਤਲਣ ਲਈ)

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ਪਕਾਣ ਦਾ ਨਿਰ੍ਦੇਸ

ਛੋਲੇ (ਛਣਾ ਕਰੀ) ਤਿਆਰ ਕਰੋ:

  1. ਛਣੇ ਨੂੰ ਭਿਗੋਨ ਲਈ ਰੱਖੋ: ਸੁੱਖੇ ਛਣੇ ਨੂੰ ਧੋਕਰ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਭਿਗੋ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਛਣੇ ਨੂੰ ਛਲਨ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਧੋ ਲਓ।
  2. ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ: ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਰ ਵਿੱਚ ਭਿਗੋਨ ਲਏ ਛਣੇ ਨੂੰ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡਾਲੋ। ਛਣੇ ਨੂੰ 4-5 ਸੀਟੀਆਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਕੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ।
  3. ਮਸਾਲਾ ਬੇਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਅਲਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਡਾਲੋ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਤਡਕਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਕੱਟਾ ਹੋਆ ਪਿਆਜ ਡਾਲੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੰਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਕਦਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰੇਟਡ ਅਦਰਕ ਡਾਲੋ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਤਲੋ।
  4. ਮਸਾਲੇ ਦਾਲੋ: ਆੱਁਚ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਡਾਲੋ। ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਭੂਨੋ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਡਾਲੋ। ਤਬ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਟਮਾਟਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਅਲਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ।
  5. ਸਬ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ: ਟਮਾਟਰ-ਪਿਆਜ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਕੇ ਹੋਏ ਛਣੇ ਅਤੇ ਉਨਦਾਂ ਦੇ ਪਕਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡਾਲੋ। ਅਚਾਂਕਾਣੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲੱਗਭੱਗ 15-20 ਮਿੰਟ ਕਰੋ। ਨਮਕ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੰਧ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਡਾਲੋ।
  6. ਸਜਾਉਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦਿਤ ਕਰਨ ਲਈ: ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦਿਤ ਕਰੋ।

ਭਟੂਰੇ (ਤਲੀਆਂ ਰੋਟੀ) ਬਣਾਉਣ:

  1. ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਾਉਲ ਵਿੱਚ ਮੈਦਾ, ਸੂਜੀ, ਦਹੀ, ਚੀਨੀ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਉਡਰ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੁੱਲਾਇਮ, ਚਿਕਨਾ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘੁੰਡੋ। ਆਵਸ਼ਕਤਾ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡਾਲੋ।
  2. ਆਟਾ ਸੀਟਨ ਦਿਓ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੀਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਆਟਾ ਫੈਮੇਂਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  3. ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ, ਬਰਾਬਰ ਪੰਨੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿਨ ਨਾਲ ਗੋਲ ਗੋਲ ਬਲਬੁਲੇ ਬਣਾਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੁਰੀ।
  4. ਭਟੂਰੇ ਤਲੋ: ਇੱਕ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੇ, ਧੀਰੇ-ਧੀਰੇ ਗੋਲ ਬਲਬੁਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡਾਲੋ। ਇੱਕ ਛਲਣੀ ਚੰਨੀ ਦੇ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦਬਾਕੇ ਸਮੱਲਾਂ ਬਣਾਓ। ਦੋਣੇ ਪਾਸੇ ਸੁੰਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੋਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁੰਗਾਦਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  5. ਗਰਮ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦਿਤ ਕਰੋ: ਗਰਮ ਅਤੇ ਫੂੰਫੇਦਾਰ ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦਿਤ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਯਾਦਗਾਰ ਖਾਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰੋ।

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ਪਰਫੈ

ਕਟ ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ!

ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਰਫੈਕਟ ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵਰਤੋਲ ਲਵੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜਦੋਂ ਵੀ ਚਾਹੋ, ਖੁਦ ਨੂੰ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਅਸਲੀ ਸ੍ਵਾਦ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਉੱਤੇ ਪਰੋਸ ਰਹੇ ਹੋਵੋ ਜਾਂ ਸ਼ਨਿਵਾਰ ਦੀ ਸਵੇਰੇ ਉਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਖੋ ਰਹੇ ਹੋਵੋ, ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।

પંજાબી છોલે અને ભટૂરે રેસીપી

ઉત્તર ભારતનો રસોઈ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના રાજા, પંજાબી છોલે અને ભટૂરે તેમની પ્રસિદ્ધતા અને સ્વાદ દ્વારા પ્રમોટ થઈ છે. આ વ્યક્તિગત ખોરાક, ફ્લફી તલી રોટીઓ, અને સ્વાદિષ્ટ છોલાની સુગંધ, આનંદી ભંગીને અને મિત્રોને મુલાકાત આપે છે. આ મોટી ગાઇડમાં, અમે તમારી પરફેક્ટ પંજાબી છોલે અને ભટૂરે તૈયાર કરવા માટે જરૂરી સામગ્રીને સંકલિત કરીશું, જે તમારી મોજમાં આવે અને તમારા મિત્રોને મનાવવામાં મદદ કરેશું.

પંજાબી છોલે અને ભટૂરે માટે સામગ્રી

તમારી રસોઈ સાફ કરવા પહેલાં, તમે પંજાબી છોલે અને ભટૂરેને પરફેક્ટ તૈયાર કરવામાં આવનાર સામગ્રીને એકત્ર કરી શકો છો:

પંજાબી છોલે (છણા)

  • 1 કપ સૂખા છણા
  • 2 મોટી પ્યાજ, સાંચી કાપી કરી શકાય
  • 2 ટમેટો, પ્યૂરી કરી શકાય
  • 3-4 કાળી લસણના ક્લોવ, બરાબર કાટ્યા
  • 1-ઇન્ચ ટુકડુ, બરાબર કાટ્યું
  • 2 હરી મર્ચા, સાંચી કાપી કરી શકાય
  • 1 ચમચ જીરુ
  • 1 ચમચ હળદી પાવડર
  • 2 ચમચ ધાણાનું પાવડર
  • 1 ચમચ ગરમ મસાલો
  • મીઠાસ મૂલ્યમાં
  • 2 મોટ

ા ચમચ વનસ્પતિ તેલ

ભટૂરે (તલી રોટી)

  • 2 કપ મૈદા
  • 1/2 કપ સૂજી
  • 1/2 કપ દહીં
  • 1 છોટી ચમચ ચીની
  • 1 છોટી ચમચ બેકિંગ પાવડર
  • 1/4 છોટી ચમચ બેકિંગ સોડા
  • નમક સ્વાદ અનુસાર
  • પાણી (આવશ્યકતા અનુસાર)
  • તેલ (તલવા માટે)
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છોલે (છણા) તૈયાર કરો:

  1. છણા ભીગાવો: સૂખી છણાને ધોખવાળો અને તેમને પૂરી રીતે ભીગી દો. આવતી દિવસ, છણાને છળવી અને પુન: ધોવી લો.
  2. પ્રેશર કૂકરમાં પકાવો: ભીગેલ છણાને, નમક અને તેમનો પકનનું પાણી પ્રેશર કૂકરમાં ડાળો. છણાને 4-5 સીટીઓ સુધી પકાવો, જ્યારે તે નરમ અને પકો જાય.
  3. મસાલા બેઝ તૈયાર કરો: અલગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને જીરુ ડાળો. જ્યારે તે ટડકી લગાવે છે, કાટેલા પ્યાજ અને તેમને સુગંધી રાખવું. પછી કદ્દુકસ કરેલું લસણ અને નમ્મી અદરક ડાળો, અને થોડી વાર તળો.
  4. મસાલો ડાળો: આવતી દિવસ, આંચ ઘટાડો અને હળદી પાવડર, ધાણાનું પાવડર, અને ગરમ મસાલો ડાળો. એક મિનિટ સુધી ભૂનવું, પછી ટમેટો પ્યૂરી ડાળો. તે સમય સુધી પકાવો, જ્યારે તેલ-ટમેટો મિશ્રણ અલગ થાય છે.
  5. બન્નું અને પ્રસાદ કરવા માટે: ટમેટો-પ્યાજ મિશ્રણમાં પકેલું છણા અને તેમનો પકનનું પાણી ડાળો. આશ્ચર્યજનક રીતે મિલાવો અને લગભગ 15-20 મિનિટ પ

કાવો. નમક ને સ્વાદને અનુસાર સંધરો અને ગરમ મસાલો ડાળો.

  1. સજાઓ અને પ્રસાદિત કરવા માટે: તાજું ધણીયા પત્તીઓથી સજાવો અને ભટૂરેને ગરમ પ્રસાદિત કરો.

ભટૂરે (તલી રોટી) બનાવવા:

  1. આટો તૈયાર કરો: એક મિશ્રણ બાઉલમાં મૈદા, સૂજી, દહીં, ચીની, બેકિંગ પાવડર, અને નમક મળાવો. મિશ્રણને મોઝમ, ચીકની આટો બનાવવા માટે ઘૂસો. જરૂરી હોઈને પાણી મળાવો.
  2. આટો સીવવો અને રોલ કરો: આટોને સૂખા કપડોથી ઢંકી દો અને ઘણું જ અસ્તેટિક થવું માટે 2 કલાક માટે છોડ દો. આટોને ફેમિન્ટ અને કંઈ થોડી ઘણું બનાવવું. તેમની અંદર પાણી ડાળી શકાય છે.
  3. વરો અને રોલ કરો: આટોને છોટી, બરાબર પેન માં વરો અને પછી રોલીંગ પિનથી ગોલ-ગોલ બેલી જવી શકો છો, જેમ કે પૂરી.
  4. ભટૂરે તલો: એક ડીપ ફ્રાઇંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ થયો પછી, ધીરે-ધીરે ગોળ-ગોળ બેલી આટો તેલમાં ડાળો. એક છળણી છાની સ્પૂન સાથે થોડીવાર દબાકે સમાઇ આવવું. તમારી ભટૂરે દોની બાજુ સુંગમ્ય હશે ત્યારે સુધી તમે તેમ ને તલો.
  5. ગરમ પ્રસાદિત કરો: ગરમ અને સુગંધર ભટૂરેને પંજાબી છોલાની સાથે પ્રસાદિત કરો અને તેમનો સ્વાદ આનંદ આપો.

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પરફેક્ટ પંજાબી છોલે અને ભટૂરે!

આ રીતે, તમે ઘરેલ

ું પંજાબી છોલે અને ભટૂરે તૈયાર કરી શકો છો! આ મોટી ગાઇડની સહાયથી, તમે પંજાબનો અસલી સ્વાદ તમારી રસોઈમાં લાવી શકો છો અને આપના મિત્રોને આનંદ આપી શકો છો.

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